Um passo a passo de um nível iniciante ao avançado, para aprender as principais técnicas da Confeitaria Francesa, ter uma base de conhecimento sólida e poder progredir com confiança.
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Certificado de Conclusão.
ANTES DE COMEÇAR
-Papel dos ingredientes (versão escrita)
-Como segurar uma manga
-Caramelo
-Bater a clara neve
MÓDULO INICIANTE
Aulas:
Massa Sucrée, Massa Rocambole, Creme Inglese, Creme Pâtissier, Ganaches, Creme de Amêndoas, Caramelo, Purê de Frutas, Merengue Francês, Glaçagem Neutra (Brilho).
Desafios:
Ilha Flutuante, Torta de Morango, Rocambole de Chocolate Ao Leite.
MÓDULO INTERMEDIÁRIO
Aulas:
Massa Sablée, Massa Folhada Rápida, Biscoito de Chocolate, Ganaches Montadas, Creme Diplomata, Gelatina de Frutas, Praliné, Mousse de Chocolate Merengue Suiço, Glaçagem Rocher.
Desafios:
Fraisier, Charlote de Mousse de Chocolate,Torta de Chocolate e avelã.
MÓDULO AVANÇADO
Aulas:
Massa Folhada Invertida, Biscoito Joconde, Creme Mousseline com ButterCream Italiano, Decoração de Chocolate, Glaçagem Espelho…
Desafios:
1000 Folhas, Entremet, Ópera.
Bônus 1: curso de macaron
Aprende a receita da bolacha com merengue italiano e como rechear direitinho!
Bônus 2: curso de éclair
Aprende a fazer massa choux, rechear e glacear o éclair com um fondant brilhoso!
3
Módulos para aprender no seu rítmo
35
Vídeos aulas para aprender técnicas
9
Receitas de Bolos que retomam as receitas vistas
11
horas de vídeo
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